Glaces et yaourts

03 novembre 2010

La glace aux mars / snickers / lion / toblerone / mms

En parcourant mon blog je me suis rendue compte que je ne vous avais pas encore parlé de la recette culte à la maison, celle qui est la préférée de mon homme et qui ravit tous mes convives.

La glace aux mars, ou aux snickers, ou aux lions, ou au toblerone, ou aux mms selon vos goûts et vos envies du moment. Une glace toute simple qui se prête à toutes les déclinaisons.

Ingrédients

500ml de lait

5 oeufs

150g de sucre

2 cuillérée à soupe d'arôme vanille

2 mars, ou 2 snickers, ou 2 lions, ou une poignée de mms, ou 5 carrés de toblerone

Préparation

Faire bouillir le lait avec la vanille.

Faire blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre avec un fouet.

Hors du feu, ajouter le mélange jaune d'oeuf sucre au lait. Remettre sur le feu, et à feu doux, sans cesser de fouetter, faire chauffer jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Il faut un peu plus de 5mn généralement.

Laisser refroidir, et mettre au frigo pour 2/3h.

Couper les friandises choisies en petits morceaux. Si vous avez choisi d'utiliser des mars, des snickers ou des lions, je vous conseille de les mettre au congélateur une heure avant l'opération. Le caramel ne fondera pas, et sera moins collant.

Mettre la préparation à glace dans la sorbetière. Lorsqu'elle commence à prendre, après 10mn environ, ajouter les friandises que vous avez coupées en petit.

Laisser encore sorbeter 20 à 30mn, puis placer la glace au congélateur.

Régalez vous !

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1,80€ le litre de glace, équivalence : le Mc Flurry en format boules de glace traditionnelles.

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Si vous voulez un aspect Mc Flurry, mettre les friandises dans la sorbetière dès le début du programme. Sorbeter 15mn environ (plus si vous jugez que c'est nécessaire) et servir dans de grands verres dès la sortie de la machine.

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17 octobre 2010

La glace express menthe chocolat

Voici une recette que j'ai trouvé sur le blog d'Annabelle.

J'ai tout de suite aimé sa simplicité et ses ingrédients qu'on a tous dans nos placards. C'est le genre de glaces qu'on peut faire dès qu'on a l'envie d'en manger, sans devoir se taper plusieurs heures de préparation et une sortie au supermarché du coin.

Ingrédients

1 oeuf

300ml de crème liquide

300ml de lait

170g de sucre

200ml de sirop de menthe verte

100g de chocolat noir rapé 

Préparation

Mélanger l'oeuf, avec le sucre, la crème liquide, le lait et le sirop de menthe.

Mettre en sorbetière.

Après 10 à 15mn, ajouter directement dans la sorbetière les copeaux de chocolat. Laisser sorbeter encore un peu.

Conserver au congélateur.

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Mon mari a trouvé que le goût de la menthe était trop chimique. Effectivement. Pour LA glace à la menthe qui déchire tout, on va préférer de la menthe fraîche. Mais pour une glace gourmande et rafraichissante à déguster 2h plus tard, celle-ci tient le pari.

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Environ 2€ les 1l. Elle a aussi la qualité d'être une glace très économique.

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04 octobre 2010

Le sorbet au kiwi, façon smoothie

Le kiwi c'est super désaltérant en glace, et beaucoup plus sucré aussi ce qui fait qu'il a de grandes chances de plaire même à ceux qui tiqueraient en entendant le nom de la recette.

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Ingrédients

4 kiwis

100g de sucre (au moins, goûter pour doser selon l'acidité du kiwi)

1 grosse cuillérée de crème fraîche

1 yaourt nature

Recette

Peler les kiwis et les couper en deux. Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer finement. Mettre directement dans la sorbetière pour 30mn.

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20 septembre 2010

La glace au nutella

Ah le nutella... Rien que le mot fait saliver non ?

Et se remémorer toutes ces fois où, en cachette (de ses parents d'abord, de ses enfants plus tard), on plongeait notre cuillère dans le pot avec un sentiment de plaisir mêlé à celui de culpabilité.

Et si on assumait cette fois ?

Avec cette glace pleine de calories, une chose est sûre, le plaisir ne se dérobera pas lui.

La recette

500ml de lait

5 jaunes d'oeufs

100g de sucre

300g de nutella

Faire bouillir le lait. Eteindre le feu. Ajouter le nutella et fouetter bien pour qu'il fonde. Se retenir de boire la mixture au parfum entêtant.

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ils doivent blanchir et doubler de volume.

Ajouter le mélange jaune d'oeuf sucre au mélange lait nutella. Remettre à chauffer à feu doux tout en fouettant régulièrement jusqu'à ce que le liquide épaississe un peu.

Laisser refroidir 2/3h. Mettre en sorbetière pour 30mn. Garder au frigo.

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12 septembre 2010

Le yaourt vanillé sur lit de confiture rhubarbe-pomme et amandes grillées

En voilà d'un titre qui est long et pompeux ! Mais appétissant quand même je l'espère.

Avant-hier soir, je me suis lancée dans une totale improvisation.

J'ai de la rhubarbe qui pousse dans mon jardin. Dans mon souvenir d'enfant, la rhubarbe c'est acide et filandreux. Me voilà devant sans savoir qu'en faire. Et à chaque fois que je me trouve dans ce genre de situations, je pense yaourt. Je recycle tous fruits en yaourt ou glace, ça évite de gaspiller.

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J'aurais aimé essayé de l'agrémenter de rose ou de fraise, comme me l'a conseillé Peggy, mais je ne disposais ni de l'un ni de l'autre. Alors j'ai opté pour la vanille. Vanille rhubarbe, ça se marie drolement bien.

Voilà la fin des blablas et la recette promise.

Première étape : Faire une confiture

4-5 batons de rhubarbe

1 pomme

200g de sucre

Eplucher, épépiner et couper en petits morceaux la pomme.

Eplucher et couper en morceaux la rhubarbe.

Dans une casserole, mettre les fruits, ajouter le sucre et  faire mariner 30mn. Puis mettre à cuire 30mn également, en remuant de temps en temps pour que les fruits n'accrochent pas trop au fond de la casserole.

Moi, j'avoue, j'ai mis tous les ingrédients dans ma machine à pain et lancé le mode confiture.

La rhubarbe va devenir liquide, collante, une confiture quoi, tandis que la pomme va rester croquante. Soucis quand on souhaite utiliser cette confiture en tartines, mais délicieux pour faire des yaourts.

Deuxième étape : faire griller les amandes

Qu'y a-t-il de meilleur que les amandes ? Les amandes grillées !

A sec dans une poele, faire griller 20g d'amandes effilées.

Troisième étape : faire le yaourt

1l de lait

1 yaourt nature

2 sachets de sucre vanillé

Les amandes grillées

La confiture de rhubarbe pomme

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Laisser tiédir.

Dans les pots, mettre une bonne cuillérée de confiture, et au-dessus quelques amandes grillées.

Lorsque le lait est tiède, y ajouter le yaourt et fouetter.

Verser la préparation lait-yaourt dans les pots, au-dessus de la confiture et des amandes.

Mettre en yaourtière pour 12h.

Je me suis rarement autant régalée avec un yaourt. J'espère que vous aimerez aussi. Miss sizans et miss quatrans n'ont pas vraiment apprécié elles. C'est un yaourt pour fin gourmet.

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08 septembre 2010

Le sorbet avec fruits au sirop (poire ou pêche)

Voici une recette toute simple, trouvée sur le blog de mon amie Mariel. Une bonne alternative pour faire des sorbets en hiver et à moindre coût. 

Ingrédients

1 grosse boite de fruits au sirop (poires ou pêches, l'ananas ne m'a pas convaincue)

180ml du jus de la boite

180g de sucre

Faire chauffer le jus avec le sucre pour faire un sirop.

Mixer les fruits, ajouter le sirop.

Attendre plusieurs heures que le mélange soit froid.

Mettre en sorbetière pour 30mn, puis placer au congélateur.

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1€50 pour 800ml de glace

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04 septembre 2010

Sorbet fraise pêche façon smoothie

Mon chéri m'a offert un blender cet été. Ma première utilisation a été de concocter ce sorbet minute, fort en goût et en même temps doux comme un smoothie.

200g de fraises

2 belles pêches

1 yaourt nature

1 cuillérée à soupe de crème fraiche épaisse

Mixez le tout dans le bol du blender.

Mettre en sorbetière pour 20 à 30mn.

Une recette simplissime. Mais efficace. Miss sizans et miss quatrans ont adoré. Et moi aussi.

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Environ 3€

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31 août 2010

Un diner presque parfait - le combat des régions

Hier soir j'ai regardé un diner presque parfait - le combat des régions.

J'aime souvent ce genre d'émissions autour de la cuisine.

Rodolphe, un candidat de la région Sud, préparait une glace de moules au safran pour son entrée. Et la voix off d'énoncer ce que fait le jeune homme au fur et à mesure : "Rodolphe ajoute 2 jaunes d'oeuf, voici sa botte secrète !"

Ah ça, ajouter des jaunes d'oeuf dans une glace, c'est vraiment un secret bien gardé...

N'empêche, elle me fait de l'oeil cette glace aux moules maintenant.

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Un glacier topissime à Yvoire

J'ai découvert pendant mes vacances en Haute-Savoie un glacier qui fait des glaces fabuleuses. Alors, une fois n'est pas coutume, j'ai décidé de faire sa pub ici aujourd'hui.

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Il est situé à Yvoire, petite ville médiévale et touristique posée au bord du lac Léman.

Un cadre idyllique, et ce qui nous intéressent le plus, des glaces aux textures moelleuses et onctueuses comme on en rêve tous, et aux parfums gourmands et reconnaissables.

Je vous le conseille vivement, pour une petite pause gourmande estivale.

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Ma sizans déguste de la glace au chocolat blanc, mon vinmois une glace au ferrero rocher, ma quatrans une au kinder et moi je me suis régalée d'une glace à la noix de pécan.

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17 août 2010

Que faire avec un yaourt raté ? Un cuajada !

Allez, une autre petite recette avant que je m'absente quelques temps.

Excusez la médiocrité de la photo, à manger c'était bien meilleur je vous l'assure. Un flan avec un goût délicat de cannelle. Mmmm.

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1 pot de yaourt

2 oeufs

4 pots de lait

1 pot de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 pots de farine

50g de beurre

de la cannelle

Fouetter les oeufs. Ajouter le yaourt.

Le pot sera l'unité de mesure des autres ingrédients.

Mélanger. Ajouter 4 pots de lait, 1 pot de sucre, 2 pots de farine, le sucre vanillé et le beurre fondu.

Mélanger bien.

Verser la préparation dans un moule bien beurré.

Saupoudrer de cannelle, plus ou moins à votre appréciation.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 30mn environ.

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Mon gateau est trop cuit car mis trop haut dans le four.

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